酱烧小排骨

a：小排骨450g、蒜苗段1根、蒜粒2粒、小红椒1根。
b：黄砂糖2大匙、黄酒2大匙、酱油3大匙、姜黄粉1小匙、啤酒适量、黑醋1小匙。
c：月桂叶1片、八角1个、白胡椒颗粒1小匙、花椒粒5粒。[LaoYanHuo.com]

主妇秘制酱烧小排骨——酥软酱香。[LaoYanHuo.com]

1、小排入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用。

2、铁锅中入小排骨，小火干煎至排骨表面微金黄，锅中有微量猪油溶出。

3、加入黄砂糖+黄酒+酱油，稍作翻拌让排骨沾上酱汁，之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。

4、撒入姜黄粉后加入啤酒。啤酒的份量与排骨高度齐平即可。

5、继续加入材料c，中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟。

6、开盖后改大火，让汤汁收干，期间将小排骨稍作翻面吸收汤汁。

7、所有汤汁收干成浓稠状，锅中无汤水，仅剩些许油，排骨均匀上色，均勻淋黑醋后即関火出锅，完成。

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