蒸素鸭

2、1/2磅的腐竹皮用剪刀剪成1-2cm见方的小块，用刀切也可以。块越大最后素鸭越有嚼劲，我们家有小孩，所以我剪小小块，孩子咬起来会轻松点。做给老人吃最好也做小块，咬起来不费牙口哈。如果是年轻人做下酒菜，剪成长条会让素鸭很有韧性。

3、把剪好的腐竹皮和香菇丁，豆腐丁，笋丁混合好，用酱油，糖，麻油混好。麻油一定要多放点，糖也是可以稍稍多放点。

4、另准备整张豆腐皮，放上步骤3混好的食材，紧紧地包成一个卷。Again，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。我们家有孩子，所以我就卷得偏松哈。

5、卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。

6、上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。有的方子是炸熟，用蒸显然更健康哈。

7、蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。

贴士：吃不完的素鸭用保鲜膜包好放冰箱，就算放冷冻也没关系。吃之前解冻，上笼蒸热就好。[LaoYanHuo.com]