团圆饼

面粉600克、温水300克、白糖2小勺、干酵母1小勺、红糖2大勺、红枣20颗、花生油2大勺（团圆饼的大小没有限制，只要有锅蒸，可以无限做大，大，大，也是很壮观的）。[LaoYanHuo.com]

八珍盛宴——辞旧迎新团圆饼。[LaoYanHuo.com]

1、温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，加入白糖揉匀成光滑面团，温暖处发酵1个小时。

2、发酵好的面团拿出揉匀，分成三个同等大小的面团。

3、取一块面团擀成圆形薄面皮，刷一层油，均匀撒上一层红糖，再撒少许面粉，将面片自上而下卷起，两头封口盘成饼状，擀压成薄片。

4、另取一块面团擀成稍大的圆形面皮，刷油、撒红糖后，将第一张饼放置其上，涂油撒红糖和面粉。

5、取第三块面团，擀成圆面皮，覆盖在第一张饼上，按压边缘处与第二张饼紧密粘合，即成面饼生胚。

6、随个人喜好装饰饼胚，在饼胚四周用刀背压出痕迹，切开后捏成花瓣状，用酒杯磕出圆形金钱图案，将洗净的干红枣按压在饼胚上(做好的饼胚盖上干净布,发酵20分钟左右)。

7、开水锅上屉，将团圆饼放入锅中蒸20分钟至熟，食用时切块。

贴士：
1、擀卷面饼时，撒完红糖后，一定要再撒少许面粉，面粉在这里不仅有分层的作用，还可以防止蒸的时候红糖流出。

2、叠放面饼的时候，可以在饼皮四周抹一圈清水，有利于面皮更好粘合。

3、胶东龙口自古就是有名的面食之乡，面点手艺世代传承，尤其是每逢年节，但世人大多只知有枣饽饽不知有团圆饼。团圆饼是龙口的特色面食，具有浓郁的胶东风情，龙口人每逢过年必吃这种食物，它形状团圆，精致美观，象征了合家欢聚其乐融融的意境，深受人们喜爱。团圆饼制作考究，选用精白面粉发酵成团，撒上花生油和红糖擀卷起层，用面皮包裹后，在其上磕出花纹嵌上红枣，上屉蒸制而成，成品层次分明，香甜松软，一家人分而食之，代表“团圆”之意。[LaoYanHuo.com]