2、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
3、蛋黄加入水和油，搅匀至看不到油星。
4、筛入低筋面粉和芝麻粉，搅拌至无颗粒状。
5、蛋白分三次加入50克糖，打发至可拉出稍软的小弯钩的阶段（蛋糕卷不要打的太硬挺哈）。
6、分三次将打好的蛋白分别加入到蛋黄液里去，转盘翻拌的手法将蛋糕糊翻拌搅匀。
7、将搅拌好的蛋糕液倒进不粘烤盘里，用力摔一下烤盘，震出大气泡，也震平一下表面（我的表面不太平，因为不打算做正卷的，所以就没有在意表面了）。
8、烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟即可。
9、烤好的蛋糕取出放在烤网上放至微温，烤盘倒扣出来在事先准备好的不粘油纸上，底边稍片一块梯形的收口面（具体看图哈），再在蛋糕表面抹上适量的原味炼奶，在油纸下方放进一根擀面棍，卷着油纸来卷好蛋糕卷，然后再用油纸包住，卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。
贴士：
1、黑芝麻自己打的就不会十分的粉，只是稍细小的颗粒状，这样的芝麻吃起来会特别香，但打的时候要记得加入适量的面粉，因为芝麻在打的过程是会出油的，没有面粉来中和油性，一下子就全粘在四边，根本打不碎的呢。但记得要把蛋黄糊中面粉的量减少下来。
2、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，特别是油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的，打发的时候能拉出稍软弯勾就行了，不用打发的太过硬挺的。
3、蛋白跟蛋黄糊混合搅拌的手法有很多，大多是要翻拌的，记得要由下往上翻拌，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。
4、我这次做的是反卷，就是烤盘的底面来做为蛋糕卷的正面，所以正面我烤的很嫩，表面会有点粘不粘油纸，但要是做正卷的话，就要在最后单开上火来为表面加深点颜色，这样出来卷的时候就不容易粘皮了。
5、卷蛋糕卷，卷好后要定型30分钟，这样你再切开，就不用担心会散开了。[LaoYanHuo.com]