豆米鸡蛋干炒肉

2、肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下。

3、烧锅开水，放入少许油和盐，将毛豆米放入里面焯煮一下备用。

4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的肉丁翻炒。

5、翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒。

6、再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟。

7、加入蒜和红椒丁进去煸炒。

8、加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下。

9、最后加入盐等调料料翻炒均匀。

10、盛入盘中。

贴士：
1、提前将肉丁加入盐等调味料腌制一下；毛豆米焯煮到七、八成熟。

2、先爆炒肉丁，肉丁变色后加入鸡蛋干丁翻炒，再加入生抽和蚝油稍煮一下，让它们入味；再放入毛豆米进去翻炒，最后再加入盐等调味料。

3、注意它们在食材处理上尽量都切成毛豆米大小的丁，这样是为了让它们成熟度一致。

4、鸡蛋干，它的质地和色泽类似传统豆腐干，口感更细腻，具有鸡蛋香味，营养也很丰富，常吃鸡蛋干能健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、防癌、延缓衰老等功效；就用它代替传统的干子来炒夏季时令菜毛豆米。毛豆也是大家非常熟悉又普通的蔬菜，它具有健脑、降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。特别是它的健脑作用，家里有脑力工作者和学生都要多吃点。[LaoYanHuo.com]