南瓜叶蛋饼

2、烧锅开水，加入几滴油和适量盐，下入南瓜叶进去焯。

3、南瓜叶变色后捞出切成碎末。

4、加入鸡蛋、面粉、盐拌均匀。

5、再加入适量的水和几滴油拌均匀；

6、烧热锅，将油涂抹锅底，倒入南瓜叶糊进去。

7、小火慢慢煎，煎至两面金黄。

8、南瓜叶饼煎好后拿出来放在案板上切成小块。

9、盛入盘中。

贴士：
1、南瓜叶入口比较粗糙，因此先焯水，再切成小碎粒放入面糊中，注意焯水时加入几滴油和少量盐。

2、调制面糊的时候，可以加入适量的水和少许油，能鸡蛋饼更加润泽。

3、煎饼的时候油不要多，只需少许油刷层锅底即可，倒入面粉糊后立即转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，慢慢的小火煎至金黄即可。

4、南瓜可以降低血糖,它的叶子也是一种非常健康有益的蔬菜，它有清热去火、调理肠胃、排毒的功效,还能消炎、镇痛、祛瘀的作用。[LaoYanHuo.com]