大骨高汤

2、将洗好的棒骨和鸡脚一起入冷水锅焯水，焯水时可以加点姜片姜段和料酒，水烧至开后取出材料，用湿水再清洗一遍，保证无血污和浮末杂质。

3、取深桶锅，就是那种很高很能装的不锈钢锅，一次放入足量的水，烧热后放入焯好的猪骨、鸡脚，再散几粒胡椒粉，大火煮开后转小火煮3小时左右关火即可。如果时间不够至少也要煮够1个小时。

贴士：
1、骨高汤的材料一般都是用猪大骨、鸡架等，常去的菜场里没有鸡蛋卖，所以用鸡脚代替了，其实也可以不放鸡脚，只用猪骨也能煲出香浓的大骨汤，我是为年菜准备的所以多加了一味料。

2、吊高汤讲究一次加足水量，中途不加水，所以最好使用深桶大容量的锅，我的锅太高了所以过程图是俯拍的看不出大小，其实是很大一只锅，其实我只做了不到二分之一的量，已经很多了。

3、吊好的高汤要长期存放，等冷却后装入制冰袋里冻在冰箱里，随吃随用很方便，冬天吃火锅或汤菜都是必不可少的，过年时最是少不了的一味料了，要准备自己在家做年菜的同学可以吊起来哦。[LaoYanHuo.com]