咖啡巧克力软欧[图解]

汤种：高筋面粉40g、水200g。
主面团：高筋面粉500g、红糖60g、即发干酵母6g、盐5g、咖啡液120g（咖啡粉10g）、淡奶油80g（如图4个）。
无盐黄油50g、烘焙用巧克力豆60g。
表面装饰酥粒：无盐黄油12g、杏仁粉8g、可可粉4g、低筋面粉8g、细砂糖6g。[HaoChi123.com]

爱咖啡的你一定会爱它——咖啡巧克力软欧。[HaoChi123.com]

一、准备：
1、制作汤种：汤种材料混合均匀用小火熬煮成半透明浓稠的面糊，彻底放凉备用。

2、10克咖啡粉冲泡后取120克咖啡液备用，咖啡渣也沥干水后留用。

二、做法：
1、将汤种与主面团中除巧克豆外的材料用后油法揉至扩展阶段（咖啡渣也一起加入）。

2、加入巧克力豆揉均匀。

3、收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。面团发至二倍大时发酵完成。

4、发好的面团平均分成4等份,盖保鲜膜松驰15分钟。

5、擀开成椭圆形，翻面后底边压薄自上而下卷起。

6、收口捏紧。摆在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、趁最后发酵的时间制作表面装饰用的酥粒，黄油切小粒与其他材料混合均匀揉成小粒即可。

8、最后发酵完成的面团用剪刀剪几个口，喷少许水后撒上酥粒，放入预热好200度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。

9、享受美食吧！

贴士：
1、面粉的吸水率不同，方子里的液体量请依实际情况调整。

2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。[HaoChi123.com]

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