香辣小酥鱼

2、再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下。

3、面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊。

4、小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊。

5、将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸。

6、先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，在准备好其他配料。

7、锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香。

8、下入刚炸好的小鱼煸炒一下。

9、最后再加入适量的盐调味。

10、盛入盘中。

贴士：
1、腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去。

2、面粉和生粉按1:1比例的混合，加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊。

3、油炸至六、七成熟的时候，先用小火慢慢地炸，将里面的骨头才会炸酥；第一次炸好后，大火复炸一次。

4、先煸炒姜蒜末和红椒、花椒，香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸，加入盐调味。

5、家里油炸时为了省油，可以选用锅底直径小点的锅，分次炸，这样就不那么费油。

6、这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜，再加入红椒、花椒等大料一起干煸， 那味道，真绝。香酥可口，香辣开胃，不仅能配饭，还可以当小零食，更是一个很好的下酒菜呢！[LaoYanHuo.com]