韭菜香干蚕豆米

2、蚕豆剥壳出蚕豆，还要再剥去青壳，洗干净备用。

3、五香豆干切块儿。

4、油锅炒蚕豆米，炒到8成熟，下豆干，加盐和鸡精翻炒。

5、下韭菜段翻炒，加少许盐调整咸味，起锅。

贴士：简单的家常菜，只要菜新鲜就好吃。所以我外婆强调豆米要在吃之前才剥最新鲜，蚕豆米还要剥两道，只留里面的嫩豆芯儿。蚕豆最难熟，先下锅。反之，韭菜最好熟，最后下。蚕豆和韭菜是鲜味组合，豆腐干可加可不加，盐和少量鸡精调味就行。我家另外有一种用自制盐蛋油黄炒的金沙蚕豆米，是老爸的最爱之一。[LaoYanHuo.com]