蜜汁四喜烤麸

新鲜烤麸300克、木耳1小把、干黄花1小把、花生1小把。
生抽2汤匙、老抽2汤匙、白糖2汤匙、冰糖适量、盐1茶匙、鸡精适量、八角1个、香叶1片。[LaoYanHuo.com]

蜜汁四喜烤麸——冷热皆宜的上海特色本帮菜。[LaoYanHuo.com]

1、烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，再放开水焯一下去酸味，洗净挤去水分。

2、切成方便食用的小块。

3、花生放沸水中煮一下，方便去除外衣。

4、材料准备，木耳提前浸泡去蒂洗净，黄花菜提前浸泡洗净，花生轻轻揉搓后去除外衣备用。

5、热锅下油，放入烤麸略微煸炒一下。

6、再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会。

7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色后加水至3/4处，加盖烧煮。

8、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。

贴士：
1、烤麸不管是干的或是新鲜的，一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩，没有豆腥味。

2、花生外衣可去可不去，看各家喜好。

3、冰糖的量自行调整，我爱吃稍甜一些的，所以多加了点，估计有一小把的量，于是就是蜜汁的了。[LaoYanHuo.com]