香浓红烧窝骨筋

窝骨筋3斤、牛腩2斤、香叶3-4片、八角2颗、小茴香1大匙、草果2颗、白芷3片、姜6片、大葱1根切断、生抽1/2杯、老抽2大匙、酱豆腐1块儿、白糖1大匙、白胡椒粉1小匙、有机豆瓣酱3大匙、清水适量。[LaoYanHuo.com]

夏季也可以大快朵颐不油腻的解馋菜——香浓红烧窝骨筋。[LaoYanHuo.com]

1、窝骨筋清洗干净切成块儿，牛腩一样清洗干净切成块儿，放入冷水中，开锅之后，祛除血沫杂质。

2、所有的调味料放入盘中备用。

3、锅中放入适量油，小火炒香步骤（2）的调味料，炒出香味之后，放入豆瓣酱炒出香味，放入生抽，老抽，酱豆腐，放入糖，最后放入清水。

4、焯好水的牛腩窝骨筋放入高压锅，把步骤（3）倒入里面，清水的量和窝骨筋持平就可以了，盖上锅盖，上气之后，炖25-40分钟。

5、时间到了，炖好的窝骨筋和牛腩就可以吃了，这一大锅做火锅，煮面都可以。

贴士：
1、窝骨筋要清洗干净祛除杂质，然后切成合适的块儿，不要切的太小，太小炖出来就没东西了。

2、建议炖的时候放点儿牛腩，这样味道更好。

3、用高压锅可以省时省力，不用守在炉灶旁，压的时间根据自己喜欢的软硬程度，如果要吃火锅，大概酒25-30分钟足够了。

4、炒料的时候香叶不要放进去一起炒，等放完液体的料再放入水就可以了。

5、因为放了豆瓣酱，酱油这些，所以盐最后可以不放了，现在要少盐。

6、炖好的窝骨筋可以制作火锅，牛肉面，直接下酒菜都非常棒。[LaoYanHuo.com]