湖乡素炸藕圆

2、用纱布或者细筛挤干藕汁，但不要挤得过于干，这个分寸不好形容，大概是挤到一团藕茸可以轻易揉成小丸子不垮掉的程度，如果藕茸汁液挤出太多，炸藕圆子的口感会过于紧实和干，少了糯的口感，如果汁液挤出太少，炸出来的藕圆子冷了以后会塌陷而且表皮也不会太酥脆，挤出来的藕汁用小火不断搅拌，会得到口感无比清甜的藕粉糊，打败所有市售藕粉，香死了。

3、姜和葱白少加一点点打成细茸，混入挤好的藕茸，搅匀，加盐和少许鸡精调味，不用另加什么生粉，鸡蛋和其他添加物，自己做的比外面卖的好就好在这点，纯藕无添加。

4、油锅大火烧到8成热，下藕圆子，中火炸透到表面金黄，捞起沥油，喜欢吃藕圆子酥脆口感的炸老点。

5、趁热吃，我本来是弄了点辣酱蘸着吃，发现简直画蛇添足，藕圆子的口感糍糯细腻，清甜甘口，葱姜两味提鲜足够，辣酱之下，这些口感全部被掩盖，还是别蘸了。

贴士：炸藕圆子吃起来小有点上火，但鲜藕羹是清火去燥的，最是养生，年饭席上吃腻味了大鱼大肉，来一碗鲜藕羹，圆圆满满。[LaoYanHuo.com]