香酥手抓猪肋排

a：猪肋条5根、酱油2、5大匙、姜蒜末2大匙、蜂蜜1大匙、黄酒1大匙、姜黄粉1小匙、花椒粉1/8小匙、橄榄油1大匙。
b：面粉3大匙、粟米粉1、5大匙、咖哩粉1/4小匙、马苏里芝士粉1小匙、白胡椒粉1小匙。
c：色拉油适量。[LaoYanHuo.com]

入冬聚餐暢食——香酥手抓猪肋排。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肋条泡入清水+2大匙米酒中（材料外），约浸泡20分钟后捞起擦干备用。

2、取一塑料袋，将材料a中所有食材与调味料均放入袋中，隔着塑料袋将肋排均匀涂抹，后冷藏腌渍约6-8小时。

3、将材料b所有粉类混和均匀成为综合粉衣。

4、肋条从冰箱取出后室温放置约15分钟，之后将肋条上锅大火蒸约12-15分钟，后取出待不烫手5每根肋条都沾上，综合粉衣，均匀沾附后，室温静置5分钟，后再沾一次粉衣，再静置5分钟。

5、深油锅注入食用油，深度须能够覆盖住肋排，中小火加热至约160度C（取小粉团丢入油锅中，先沉底，之后瞬间浮起，即温度适可）。

6、肋排入油锅中，等待约2-3分钟再翻动，外衣定型后较不会散落。

7、肋排炸至表面金黄，后捞起沥油静置约5分钟。

8、油锅中大火加热制约200度C（粉团丢入油锅中，瞬间起大泡，即温度适可），肋排再次返锅油炸约2分钟，表面金黄色加深即可捞起沥干油份。

9、食用时可淋上些许金桔汁或洒七味粉，搭配蔬菜色拉解腻。

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