对虾丝瓜汤卤面[图解]

2、生姜切丝，大蒜切成片备用。

3、虾自然解冻后，剪去虾枪和虾须。

4、起油锅，油热后，下入丝瓜翻炒至表面变色，推到锅子一边或者盛出（炒过的丝瓜味道更清香）。

5、利用锅内底油，把对虾反正面煎红；用铲子反复挤压虾头部位，炒出红色的虾油，这样煮好的汤汁才足够鲜美。

6、添加姜丝和蒜片炒出香味；倒入炒过的丝瓜，添加适量热水，煮开。

7、转中小火，继续滚煮5分钟，让汤汁越来越红；并用盐、白胡椒粉和一点点糖调好味儿。

8、起锅前撒上小葱碎。

9、做汤卤的时候，另起一锅煮面，水开后下入面条，煮开后适量添加冷水，继续煮开，可以随时尝一下，面条无硬芯了，即可捞出沥干。

10、马上冲凉；沥干水分；面条盛入碗中；浇上刚出锅的汤卤，开吃吧！鲜掉眉毛。
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