一口红豆酥

豆沙馅：红小豆500克、细砂糖250克、炼乳180克、黄油200克。
皮料：黄油100克、低粉145克、杏仁粉45分、鸡蛋40克、糖粉50克。
馅料：红豆沙250克。
装饰：蛋黄、芝麻。[LaoYanHuo.com]

一口一口不过瘾——一口红豆酥（德国宝破壁料理机试用）。[LaoYanHuo.com]

一、豆沙馅的做法：
1、红小豆洗净，用清水浸泡一夜（时间久点，将红小豆彻底泡开，这样可以节约用气，煮的时间明显减少。当然，你要是没有提前浸泡，直接煮也是可以的，多放点水）。

2、将红豆捞出，放入锅内，加入高出一指头肚高度的清水，烧开后转小火，慢慢将红豆煮开花，起沙，水分敖干即可（看水分是否没了，用铲子拨拉开，漏出锅底，没有汤水就行了。用高压锅，也是个省时的办法）。

3、4、打好的豆沙，是不是很细腻？这机器真给力。一斤豆子，我分了两次打，害怕搅拌匀。

5、将豆沙挖出，放入不锅内（我用的不粘锅，感觉不粘锅应该是好用些，这样不容易糊底，如果没有，可以选择不锈钢或者陶瓷锅，尽量避免铁锅吧）。

6、放入黄油、细砂糖（我还放了点柠檬汁，感觉不放也好）。

7、8、小火，慢慢搅拌，至干即可（豆沙炒的过程，是一开始加热，白糖融化，先变稀，不断加热，水份蒸发，变得干稠）。

二、做法：
12、13、黄油切丁，软化，放入糖粉，用蛋抽搅匀。

14、15、分次加入蛋液，搅匀。

16、17、加入低粉和杏仁粉，搅匀，放入冰箱冷藏（刚搅匀时面很软，放冰箱冷藏下，就可以操作了）。

18、将面粉分成5份，滚圆，豆沙50克一个，饼皮70克团。

19、取一个团，上下覆保鲜膜，擀成长方形（上下都覆保鲜膜，不然容易粘擀面杖）。

20、将豆沙搓成长约20厘米的长条，放在饼皮上。

21、将饼卷起来，五条一起卷好，放冰箱冷藏（刚做好很软，切的话很容易变形，所以放冰箱冷藏，硬后再切）。

22、冷藏后，切成宽约5厘米的段。

23、将其码在烤盘内，表面刷蛋黄液（全蛋黄，这样刷起来黄黄的，颜色漂亮）。

24、撒少许芝麻点缀。

25、烤箱预热，180度，烤12-15分钟，表面金黄即可（具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，注意观察，看上色情况）。

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