猪肉韭菜馅饼

2、将鸡蛋打在碗中。

3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。

4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。

5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。

6、再加入姜末继续搅打至上劲。

7、锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。

8、将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。

9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。

10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。

11、饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。

12、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。

13、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。

14、将饼坯全部做完。

15、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。

16、小火烙至两面金黄即可。

贴士：面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。[LaoYanHuo.com]