芝麻鲜蛋卷

2、1个个的加入鸡蛋，搅匀，图3为搅匀的样子（如果出现水油分离，对后面操作关系不是很大）。

4、加入过筛的面粉，搅匀；放入冰箱冷藏30min。

二、步骤：
1、先将两手的大拇指+食指缠上创口贴（后面卷面糊的时候妞用上了手）。

2、将火候调好，拿1tbs的勺子勺面糊，摊在锅中心。

3、马上离火，顺一个方向蜗牛型摊好面糊。

4、大概1min，直到边缘出现焦黄色。

5、6、用小刀将周边翘起，然后马上翻面（这个动作一定要快，这能保证定型后，边缘光滑圆整）。

7、翻面后再烧大概1min。

8、用筷子将边缘卷起。

9、然后妞用手（大家可以用筷子），将其卷起，停一下，再用筷子夹出（停一下的原因能让蛋卷保证上面的圆弧形）。

贴士：4大要点：
1、必备工具：创口贴、平刀、筷子。

2、一定要用不粘锅。

3、火候——通过妞自己的经验，最适合的是中火（如果在美国用电磁炉的，转到3点钟方向即可）。

4、摊面手法——由于原料混合物里黄油量很大，所以一沾到锅就会很容易摊开。所以离火将面糊“蜗牛”型摊开，这样薄厚才会一致。[LaoYanHuo.com]