青椒肉丝凉面

新鲜的面100克、茭白3根、青椒1个、猪肉80克。
油2汤匙、花生酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。[LaoYanHuo.com]

夏日里一碗爽口的青椒肉丝凉面。[LaoYanHuo.com]

1、锅中的水用大火烧开后，下入面煮至断生，捞出沥干。

2、倒入1汤匙的油拌均匀，风扇吹干晾凉，做成冷面备用。

3、猪肉切丝、青椒洗净去蒂和里面的籽切成丝、茭白也切成丝备用。

4、猪肉丝里加入料酒、干淀粉抓匀。

5、中火加热炒锅，放入油烧至六成热后，放入猪肉丝煸炒断生，起锅。

6、利用底油加入青椒丝和茭白丝翻炒断生。

7、加入刚才的肉丝，翻炒1分钟，加入1/2茶匙的盐调味盛出。

8、花生酱加入少许温水调匀，加入生抽、香醋、1/2茶匙的盐、糖搅拌均匀成花生酱汁。

9、冷面淋上调好的芝麻酱，加上肉丝浇头即可上桌。

贴士：
1、面条在断生后即可出锅，不可煮的太熟，否者面条会变成一团，吃起来软糊糊的，不好吃。随后加入无味的色拉油拌匀，让风扇吹干这样每一根面条都是独立分开的，而且吃起来有劲道。

2、肉丝和青椒茭白分开炒，避免肉丝太老。[LaoYanHuo.com]