蒜香咸蛋肉饼

猪肉180克（尽量搅得细腻一些，你也可购买时让档主帮忙）、生咸鸭蛋（蛋黄2个，蛋白1个，多出的蛋白不要，2个蛋白都加的话会太咸）、大葱一把、大蒜2瓣（加入大蒜味道较好）、香油半匙、玉米油1匙、鸡精1小匙、生粉1小匙。[LaoYanHuo.com]

蒜香咸蛋肉饼——妈妈教会我的第一道零厨艺拌饭菜。[LaoYanHuo.com]

1、新鲜生咸蛋用清水洗净红泥（如果是自制的，此步省略）。

2、猪肉切成小块，放入搅肉机搅打成肉糜（搅得细腻些口感更好，但也不要完全没有筋度）。

3、将洗净的咸蛋蛋黄和蛋白分离干净，在肉糜中加入1个蛋白（图中是我做其它东西用剩了小半个鸡蛋就给加了进去，不用加鸡蛋的）搅拌均匀。

4、把葱和大蒜切碎，加入到肉糜中，调入香油，玉米油，鸡精，生粉，用筷子充分搅拌均匀（购买腌制到位的咸蛋，蛋白咸度非常够，无需再加盐）。

5、将搅拌好的肉糜装进蒸碗内，在中间轻按一下，把蛋黄放入。

6、蒸锅煮沸水后放入，15分钟左右即可，搭配米饭食用。

贴士：新鲜的生鸭蛋瞌开后，蛋白和蛋黄很容易分离干净，咸蛋黄呈现油亮且有硬度，不够新鲜或腌制不足的生鸭蛋瞌开后蛋黄粘着很多蛋白，不容易分离且蛋黄很软，这个不要用煮熟的咸蛋哈。[LaoYanHuo.com]