霸王花白果煲里脊

2、白果40克。

3、以刀面轻拍开外壳，剥出果仁。

4、猪里脊肉洗净切正方小丁。

5、过沸水氽烫至断生后捞出。

6、将里脊肉、白果仁倒入小号康宁晶彩养生锅中，加入泡发好的霸王花，加水至八分满，撒入少许红枣片（传统广东汤做法是应该加蜜枣的，蜜枣的口感更甜润，不过我家蜜枣用完了，就用红枣代替了，但家里有蜜枣的亲们还是建议用蜜枣呵）。

7、将小锅封盖后置入大号康宁晶彩养生锅中，往大锅中注水至七分满。

8、盖上锅盖大火煮沸后转最小火，隔水炖4小时，起锅时加少量盐调味即可。

贴士：
1、里脊肉煲汤时先用沸水氽烫可去除血水和杂味。

2、隔水炖讲究的是文火慢炖，以水和蒸汽将食材密封包围，使其在受热均匀的状态下焖煮并始终保持微沸状态，所以炖煮中途最好不要开盖，以免蒸汽外泄造成香味和营养的流失。传统隔水炖都是使用的蒸锅加陶瓷炖盅，食材在炖煮中的状态是看不见的，又不能经常开盖，所以只能凭感觉调节火力，这对于厨房新手来说并不是一件容易的事，经常会有把水烧干了或者炖不到位的情况。所以我家现在都用宁Visions晶彩养生锅，大锅小锅配套使用，通透的锅身让烹饪过程一览无遗，食材炖煮的状态也能掌握得非常清楚。[LaoYanHuo.com]