麻辣凉拌土豆片

土豆约400克。
1：大蒜3瓣、陈醋3汤匙、香菜适量。
2：辣椒油2汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、高汤或白开水1汤匙、花椒油1汤匙、花椒粉0、5茶匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量。[LaoYanHuo.com]

让土豆片口感爽脆的小妙招：麻辣拌土豆片。[LaoYanHuo.com]

1、土豆去皮洗净，切成薄片，用清水反复洗去土豆片表面的淀粉（要一直洗至水变清）。

2、将洗净的土豆片放入盆中，加入适量的清水，再加入3汤匙的陈醋，拌匀，浸泡半小时左右。

3、将大蒜用刀背拍破去皮，切碎或是捣碎成蒜泥；香菜洗净，切成段，待用。

4、锅内放入适量的水，大火烧开。将土豆片从醋水中捞出，用清水冲洗几遍，然后放入开水锅中，煮约2分钟。

5、6、将土豆片捞出后过几遍冷水，让其凉透，然后沥干。

7、将蒜泥放入碗中，放入调料2中所有的调料，拌匀成调味汁。

8、将处理好的土豆片放入盆中，放入香菜，倒入调味汁拌匀即可。

贴士：
1、土豆片不要切得太厚，尽量薄一些。

2、如果不喜欢吃香菜，可用少量的葱花代替。

3、步骤4土豆片焯水时要注意不要煮得太久，断生即可，以免影响口感。[LaoYanHuo.com]