蓝莓奶酪杏仁酥塔[图解]

杏仁塔皮（直径20厘米的烤盘2个的量）：黄油145克、低筋面粉240克、杏仁粉35克、糖粉80克、蛋黄1个。
蓝莓酱（这个量很多，可以缩减比例来做，蓝莓酱很好吃，可以多做一些做果酱）：蓝莓500克、砂糖80克、柠檬汁80毫升。
蓝莓奶酪：奶酪220克、砂糖40克、玉米粉8克、鸡蛋1个、鲜奶油70克、蓝莓酱50克。[LaoYanHuo.com]

1、先做杏仁塔皮，将黄油放在室温下变软，再将黄油搅拌变色，放入糖粉搅拌均匀。

2、接着放入蛋黄搅拌均匀，再放入过筛的低筋面粉和杏仁粉。

3、用刮刀切拌，再用手揉成面团，避免黄油融化，不要揉太多次。将面团包起来，放入冰箱凝固。

4、将凝固好的面团取出，擀成圆片，放在袋子里或保鲜膜上去擀，比较好操作，擀好后用烤盘测量一下大小，在烤盘的侧面和底部涂抹黄油，然后将擀好的饼皮放进去。

5、将侧面塞进去，用擀面杖在烤盘的边缘上滚一下，去掉多余的面皮。还做了几个小的，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

6、烤前用叉子在塔皮上扎洞，再铺上一张烘焙纸，放上适量红豆或生米，放入预热至200度的烤箱先烤10分钟定形，取出拿掉上面的红豆，再烤5分钟左右取出。

7、来做蓝莓酱，之前写过了：在锅中放入蓝莓，砂糖，柠檬汁，开中火煮出水分，煮8-10分钟左右就好了，放入搅拌机适当的搅打成泥就好了，这个分量很多，可以缩减比例来做，也可以多做一些留做果酱，只取50克加到今天的食谱里。

8、将奶酪放在室温下变软，放入砂糖搅拌均匀，再放入玉米粉继续搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀。

9、再放入鲜奶油拌匀，每样材料放入后都要充分搅拌均匀。

10、最后放入蓝莓酱，拌匀后是漂亮的紫色。

11、将紫色的蓝莓奶酪倒入已烤香的杏仁塔皮中，放入预热至130度的烤箱，烤约30分钟就好了，用低温烘烤来留住蓝莓的颜色。

12、享受美食吧！
[LaoYanHuo.com]