家常烧素鸡

素鸡1根（人多就2根）、木耳一把、青红甜椒各半个、豆瓣酱一汤匙（不喜辣的半勺即可）、大蒜2-3瓣儿、蚝油大半汤匙、酱油一汤匙、料酒1-2汤匙、糖和醋各少量、盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加、水淀粉适量。[HaoChi123.com]

1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡。

2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎。

3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果。

4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）。

5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁。

6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡。

7、略微翻炒后加入木耳。

8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水。

9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐。

10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒。

11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。

贴士：
1、素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了。

2、醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的。

3、总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。[HaoChi123.com]

干豆腐 - 干豆腐（gāndòufu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮... 全文 所有干豆腐菜谱

素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食