雪菜瘦肉粥[图解]
做法及步骤
成果：
2、里脊肉切成肉丝，姜切丝，肉丝里加入姜丝与料酒拌匀腌制10分钟。雪菜洗净、切碎。
3、过滤过的水倒入锅中，煮开后加入白米，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。过滤水会使粥的味道会更香，而且不会在锅里残留水垢。
4、在熬粥的时候，炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝，煸炒至变色，放入雪菜，翻炒一会儿，出锅。
5、把炒好的肉丝和雪菜倒入熬好的粥里，略煮片刻，就可以出锅了。
6、享受美食吧！
贴士：如何熬出一锅好粥呢：
1、熬粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做是为了熬起粥来节省时间。
2、开水下锅，可以比冷水熬粥更省时间。如果没有提前泡米，可以冷水下米，这样在等水开的时候，米可以泡上一会儿，缩短熬粥时间。
3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、有人可能会问我怎么熬出的粥不浓稠，你没有按上述步骤做，再教给你个小窍门就是加些糯米就好了。
7、大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实是要分开时间分头煮的。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，炒的炒，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
8、还有就是食材尤为重要，大家可能都会注意到。但往往会把其中一项忽略掉，那就是水，如果水的品质不好也会直接影响到你的粥的好喝程度。，这就是有很多朋友会问，我用了相同的食材品质都很好为什么熬出来的粥的味道不够香，不够好呢？其中水就是最核心的一个问题，现在家用的自来水质量不好，如果是二次加压的水更差，杂味重，氯气，漂白粉，重金属，都影响粥的香味。这就是核心所在。所以烹饪用水我都会通过净水设备先过滤一下，我使用的是碧然德滤水壶，超级给力，可以直接过滤自来水，短短几分钟就可以得到新鲜的过滤水，大大减少了各种杂质、气味、重金属。[HaoChi123.com]