麻辣手撕包菜

2、一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

3、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

4、下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了。最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

5、这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜。

贴士：
1、炒一盘好吃的手撕包菜有点小窍门的，掌握以下几点：
1）包菜一定要控干水分。

2）下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香（手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了）。

3）最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上。

4）将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了。

5）最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

6）最后放进香醋后；就不要翻炒了。

2、包菜（卷心菜）这个圆圆的疙瘩，长得虎头虎脑不招人待见。可是就是这圆疙瘩，具有极好的美容养颜的价值。除了可开胃增食欲外，而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦。手撕包菜的家常做法非常简单，属于湘菜系；是一道色香味俱全的汉族名菜。[LaoYanHuo.com]