韭菜猪肉饺子

猪肉馅儿、韭菜、面粉、水。
葱姜末、盐、油、料酒、胡椒粉、生抽。[LaoYanHuo.com]

年三十儿的饺子——韭菜猪肉饺子。[LaoYanHuo.com]

1、面粉中放入一点点盐，用手稍稍划拉匀，再用面粉量45%左右的水，将其揉成光滑的面团，盖盖放置15分钟；到开始包饺子前，需要揉面两次，每次间隔约20分钟左右。

2、将盐、料酒、葱姜末、生抽放入猪肉馅儿里，拌均匀，搁一旁腌制。

3、将韭菜洗净，控干水分后，切成碎末。将韭菜碎放入肉馅儿中，加入适量的食用油和胡椒粉，搅拌均匀备用。

4、取一小块面团，搓成长条，揪成均匀的剂子，包成饺子即可。

5、煮饺子。

贴士：
1、因为是三十年夜饭的饺子，所以非常讲究。我们小的时候，父母就要求我们，三十的饺子一定要吃“韭菜猪肉馅儿”的，还不能随便包，要包的有板有眼，绝对的不能挤饺子。

2、一张皮拿在手里，放上馅儿，第一捏：中间；第二捏：一侧的外角；第三捏：外角往里的第一个摺；第四捏：外角往里的第二个摺；第四捏：外角往里的第三个摺；再捏另一侧，也是从外往里捏。一侧最少要捏三个摺，越多越好哦。

3、而且，年夜饭的饺子不能包大，要包小饺子。时间上也是有要求的，无论之前包出多少，一定要留一点，在12点钟敲响的时候，包几个结束。立马点火煮饺子。每个人都要吃一点，吃完饺子放鞭炮，放完鞭炮才能去睡觉，或是守岁，可以按个人的想法干各人的事情。[LaoYanHuo.com]