乳酪喷泉包[图解]

液种面团：高筋面粉150克、水150克、即发干酵母1克。
主面团：高筋面粉275克、低筋面粉100克、即发干酵母4克、细砂糖75克、盐6克、奶粉20克、全蛋50克、水80克、黄油50克（如图16个）。
奶酪馅：奶油奶酪200克、淡奶油80克、糖粉70克、玉米淀粉15克。
表面装饰：稀蛋液（全蛋与水1：1）杏仁碎少许。[HaoChi123.com]

营养美味大升级——乳酪喷泉包——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用。[HaoChi123.com]

1、将液种材料一起混合均匀，盖保鲜膜室温发酵。发至体积为原体积的2-3倍大，表面出现丰富的气泡，内部呈蜂窝状时即可。

2、将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中（糖和盐不要接触到酵母）。将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。

3、按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速至3档，揉至面团表面光滑，用手可以拉出较厚的膜。

4、加入室温软化的黄油。再次启动厨师机，还是从一档开始，待黄油完全吸收进面团后，加速至3档，揉至扩展阶段，收圆盖保鲜膜进行基础发酵。

5、趁基础发酵的时间制作奶酪馅：将奶油奶酪隔水加热至顺滑状，加入糖粉搅拌均匀。分次加入淡奶油，搅匀。

6、加入玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

7、当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束。发酵好的面团排气后分成大小均匀的16份滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

8、再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后，中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰。

9、放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。

10、享受美食吧！

贴士：
1、地区湿度不同面粉吸水率不同，面团材料的水量请自行再调整。

2、面包烘烤上色后即加盖锡纸，直于烘焙结束。

3、奶酪馅中也可加入果干或是果酱，口感更丰富。[HaoChi123.com]

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