骨汤菜肉团子

2、青菜入开水锅焯1分钟左右。

3、焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）。

4、5、剁好的菜末再挤掉一些水份。

6、猪肉洗净沥干水份，剁成肉末。

7、8、肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）。

9、两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和，冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好）。

10、和好的粉团分成大小均匀的剂子。

11、12、把剂子搓成圆形按扁，捏成碗状，放入馅料，再用虎口慢慢收好并搓圆（没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂）。

13、做好的团子。

14、事先煮好并调过味的骨汤煮开，下入团子，煮至团子浮起，再盖锅焖几分钟（团子的馅和皮都是生的，不要急着出锅。焖一会保证全熟）。

[LaoYanHuo.com]