私房拌米粉

米粉300g、剁辣椒（这里面的剁辣椒是自己做的，买的也可以，但要用油炒一下）、腌菜（这里面是用的干的雪里红和肉末一起炒熟的）、炸花生米、生抽3大匙、老陈醋5大匙、香油1小匙。[LaoYanHuo.com]

初夏刺激味蕾的美味“私房拌米粉”。[LaoYanHuo.com]

1、这个腌菜必不可少，用干的雪里红浸泡之后，切成末，和肉丁一定炒熟即可，是米粉的好搭档。

2、这个剁辣椒是我婆婆自己制作的特别辣，用油炒一下，更适合凉拌米粉食用。

3、生抽，老陈醋，香油，调到碗里，搅拌均匀，是拌粉的汁，必备哦。

4、油炸花生米，可以让米粉口感更加丰富。

5、我用的时江西的麻古米粉，米粉都可以。

6、水开之后放入米粉，煮5分钟之后，关火，盖上盖子焖8-10分钟即可。

7、焖好之后，用凉水冲洗干净，控干水分，吃的时候，放入腌菜（建议放2大匙），放入剁辣椒，喜欢吃辣的可以多放点儿，料汁放上两大匙，最后撒上1把花生米，一拌，就是这么简单，但却超级美味。

贴士：
1、雪里红（就是雪菜）腌制完之后晒干的雪菜，如果没有，用榨菜和肉末一起炒，味道也不错。

2、剁辣椒要用油炒一下，这样拌出的米粉味道更好。

3、花生米如果不喜欢吃可以不放，不过我比较建议放，味道口感更丰富。

4、生抽，老陈醋调的汁必不可少，酸度可以根据自己喜好调节。

5、米粉我选择的是江西米粉（因为老公江西人，婆婆每次都会寄给我米粉或者来北京的时候带过来）。

6、米粉煮好之后要用冷水冲洗沥干水分，在拌粉，味道非常好。[LaoYanHuo.com]