辣烧红尾鱼

2、将红尾鱼的鱼鳞刮掉这可是红尾鱼的背部哦，现在给红尾鱼动个“大手术”用快刀给红尾鱼开背；从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃。

3、4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制，最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒、腌制24小时以上；时间长一些更好。

4、红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。

5、红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分。

6、油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸；本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，锅小咯，不好意思啊！只能拦腰斩断了。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的。

7、我会换个大锅的；煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底。

8、锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。

9、洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味，烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香。

10、放入一碗红朝天椒丝随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火，将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。

11、在火烧开至味道进入红尾鱼里关火。

12、烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味撒进一勺胡椒粉调味，放入一勺鸡精增鲜。

13、红尾鱼虽然是极其普通的身份；但是却有着与众不同的超群味道；以其独特之处脱颖而出，深受爱美食的‘吃货’的欢迎。普通的大排档和高档的酒店都会见到红尾鱼的身影。红尾鱼香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令人垂涎欲滴还等什么；马上行动吧，美味的红尾鱼能不让人动心吗！

贴士：腌制两天就可以食用了腌制红尾鱼的盐不要放入过多；这样会太咸了。每天摄入的盐份需要适量。[LaoYanHuo.com]