嫩方瓜猪肉包子[图解]

嫩南瓜660克、猪肉335克、全麦粉200克、面粉400克、酵母4克、水约300克、生姜20克、65克。[HaoChi123.com]

猪肉和嫩方瓜切丁做包子馅料 味道就是不一样。[HaoChi123.com]

1、酵母用温水化开，静置三分钟，加面粉，一边添加水，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子进行一次饧发。

2、猪肉切成丁，加生姜末、生抽、老抽、白胡椒粉和料酒，拌匀，提前腌制下。

3、嫩南瓜去瓤，切成大小均匀的丁；先用油把南瓜丁拌匀。

4、然后添加酱肉和葱碎（小葱切成细碎）；添加盐和味精，拌匀即可。

5、蓬松饧发至原面团2倍大小的面团，取出；揉匀，排气；分割成等大的面剂。

6、擀成四周薄中间厚的圆形面皮，包入馅料。

7、随自己熟悉得手法，捏成圆包子状，收口处捏紧；全部包好的包子盖上厚布，进行二次饧发。

8、饧发至包子生胚胖胖的，比原来大一圈，铺上玉米皮，放入蒸锅内；大火蒸制，上汽后转中火，继续蒸制15分钟，关火后虚蒸3分钟开锅。

9、享受美食吧！

贴士：
1、刀切肉做馅，吃起来比搅成的肉馅别有风味。

2、也可以选择自己喜欢的面酱类腌制肉馅；因为腌制肉馅时，咸味已经有了，所以最后调味时，要酌情添加盐。

3、拌馅的时候，为了让瓜少出水，出水慢，先要用油把瓜丁拌匀；而且调馅时，尽量不要再添加液体的调味。

4、用瓜做馅，或多或少会析出水分，所以最好的方法是把面皮擀好以后，以后再调制馅料，这样拌好的馅料可以马上包，出水最少，易于操作。

5、包子蒸制时间随自己包子得大小灵活调整，用瓜做馅，不能蒸时间太久，否则口感太过软烂。[HaoChi123.com]

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