豉汁排骨煲仔饭[图解]

大米3人份、纯净水适量。
配菜：肋排400克、西兰花半个、色拉油适量、姜五片。
料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺、豆豉一勺、鱼露少许、盐少许、蒜4瓣切碎、生粉1勺。[LaoYanHuo.com]

超级好吃的煲仔饭怎么做——豉汁排骨煲仔饭。[LaoYanHuo.com]

1、剁好的肋排洗净，在清水中反复浸泡期间多换几次水，泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。

2、炒锅放适量油，放入二片姜炒出香味后，将腌好的肋排放入翻炒。炒至肋排上色。

3、加入开水，大火烧开后转中小火炖30分钟。炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干，要用它拌饭。

4、大米淘洗干净，提前用清水泡30分钟。泡好的大米米加入约1：1.5的水，大火煮开转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

5、在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。

6、吃之前摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。

贴士：
1、如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。

2、氽烫西兰花时，开水锅里放少许油和盐，颜色和口感都会更好。

3、如果肋排肉汁量不太够，可以额外再配一些料汁，生抽，蚝油，鱼露，芝麻油调匀即可。

4、记住以下几点，煲仔饭好吃很容易：
1）做煲仔饭大米一定要提前浸泡至少半个小时，这样做好的饭才是精道饱满的口感。

2）做煲仔饭用砂锅，铸铁锅或是陶瓷锅都可以，喜欢吃锅巴的话在米饭蒸至水量减少时，沿锅边淋入少许油就可以得到脆脆的锅巴了。

3）料汁是煲仔饭的精华的所在，可以用炖好的肉汤，也可以自已另外调配，基本上是生抽，蚝油，芝麻油调和而成，建议要加一点点鱼露，它可是提鲜的法宝哦。[LaoYanHuo.com]