西红柿鸡蛋面[图解]

手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵。
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不加一滴水的西红柿鸡蛋面。[HaoChi123.com]

1、熟透的西红柿用开水烫一下，剥去外皮，然后随意切块。

2、鸡蛋液搅打均匀，入热油锅中炒至成型，即可铲出。

3、利用锅内底油，爆香蒜末；蒜香浓郁时，下入西红柿大火煸炒。

4、一边炒，一边把西红柿用铲子随意铲碎，直至熬成一锅西红柿浓汁儿。

5、添加炒好的鸡蛋，也把鸡蛋铲铲碎，然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿。

6、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎，也可以省略。

7、做卤的同时，另起一锅煮面，水沸腾后下入手擀面，煮开后点一次凉水，再次煮开后捞出，过凉，沥干。

8、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上，拌匀即可。
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