酸奶蜜枣鸡蛋馒头

2、将酸奶倒入盆儿中，加入少许糖，再打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀。

3、最后慢慢加入面粉，边加边搅，到成为大的雪花片状后，加入蜜枣碎，揉成软硬适度的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

4、取出发酵好的面团，充分揉匀揉透，搓成长条下剂子，再将剂子揉成光滑的圆馒头。

5、将做好的馒头生坯摆入放好水的蒸锅内，盖盖饧发约半小时。

6、饧发完成后开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖5分钟左右，再接开锅盖取出馒头。

贴士：
1、做馒头最基本的原料就是面粉、酵母和水，其它的都是可加可不加的。

2、原料的基本比例是面粉100%、酵母1%、水45%～50%，根据气温和面粉的吸水率适当调整酵母和水的用量。

3、有的时候做馒头没有对原料称重，视液体材料的多少，加入相应的面粉和酵母，揉成软硬适度的面团即可，这是完全凭手感，也是经验的积累。

4、掌握了馒头的基本比例，自己就能够举一反三了，想做出各种口味儿的馒头也就容易了，相信你会明白的。[LaoYanHuo.com]