莲藕牛筋煲

莲藕1根、牛筋仔2根。
香料：八角1个、丁香2-3个、花椒1小把、干辣椒2-3根、姜4-5片。
料酒小半碗、生抽2大勺、糖1大勺、盐1小勺。
香菜装饰用。[LaoYanHuo.com]

莲藕牛筋煲——耐心炖出数人点赞的冬日暖煲。[LaoYanHuo.com]

1、牛筋洗净，在高压锅内放入各种香料和佐料，高压1个半小时，将牛筋煮烂。

2、煮烂后等降温了，取出牛筋切成小段，备用。

3、莲藕洗净削皮，切成滚刀块，备用。

4、将莲藕和牛筋一并放入砂锅中，把高压锅中煮牛筋的汁水倒入，再加入水稍微没过食材。

5、大火煮开后转中小火，煨炖半小时，收汁即可上桌食用。

贴士：
1、出锅后可以撒些香菜，更烘托出牛筋的嫩滑口感。

2、高压1个半小时后牛筋会非常嫩滑，如果喜欢吃更嚼劲的，可以只需高压1小时。

3、配菜除了莲藕外，还可以选用胡萝卜、青红椒等出水不多的食材来代替。

4、牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。

5、故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”，常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

6、牛筋向来都是妞喜欢的食材之一，爱吃猪蹄的朋友肯定对牛筋也情有独钟。小火慢炖炖出其中的胶质蛋白，不论是口感还是观感，都足以让人迫不及待地挪动筷子。[LaoYanHuo.com]