牛肉胡萝卜蒸包

馅儿：牛肉馅、猪肉馅、胡萝卜、葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、香油、鸡精。
发酵好的面团。[LaoYanHuo.com]

1、在肉馅儿中加入葱姜末泡的水（葱姜末也一起放入），顺一个方向搅打上劲；再加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀；最后加入擦好的胡萝卜丝，搅拌均匀待用。

2、取出发酵好的面团，放在面板上，排气后揉成光滑的面团，再搓成长条，下大小均匀的剂子。

3、取一个剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的面皮，放入适量肉馅，左手托面皮，拇指和食指轻轻做面皮对折的动作，不要合拢；右手拇指、中指和食指一边一个折，从左到右一顺捏过来，最后在左边收口。

4、蒸锅内加入蒸包子所需要的水量，将包子生坯摆在篦子上，留空隙，盖盖醒发半小时（视气温而定），可以用手试试是否醒发好。

5、开中大火，等锅里的水烧开时转中小火，蒸制15分钟，关火，不要开盖，焖5分钟左右，再开盖取出包子即可。

贴士：牛肉馅里适量加入猪肉馅，口感会比纯牛肉馅的鲜香爽滑。我们家有时也会做羊肉馅的，也是和猪肉馅半对半。这样的馅儿可以做包子，也可以做饺子，还可以做馅儿饼。[LaoYanHuo.com]