凉粉蒸扣肉[图解]

2、五花肉选用带皮的，洗净后不用焯水，直接入锅炸制，肉皮朝下，为了脱去油脂，入油锅炸制一小时，始终保持最小火炸制。

3、为了防止肉皮炸糊，可在肉皮下面放一只小勺子垫底。

4、肉块取出后，自然冷却，然后切片，肉皮朝下码入盆中。在肉片的边缘，码上葱姜、花椒、八角、桂皮，放入料包。

5、再将大块的凉粉码在肉片上面。

6、另起锅放油，爆香葱姜、八角、香叶，添入开水、料酒、酱油、白糖、盐，烧开后片刻关火。

7、将煮好的汤汁，浇入盆中，放入蒸锅，旺火大气蒸一小时即可。

8、享受美味吧！
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