浓香酱腔骨

新鲜腔骨5斤、干黄酱50g、酱豆腐2块儿、老抽3大匙、生抽2大匙、米酒1杯240ml、葱半根、蒜6瓣、姜片6片、干红辣椒5个、香叶4片、八角3个、白胡椒粉1小匙、红糖2大匙、水适量、盐适量。[LaoYanHuo.com]

秋季阴雨天最佳进补家常菜“超级浓香酱腔骨”。[LaoYanHuo.com]

1、排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味。

2、浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开火煮开。

3、锅开之后，用勺子把浮沫都撇去。

4、煮腔骨的水不要了，剩下腔骨备用。

5、葱，姜，蒜，都切好备用。

6、黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用。

7、香叶，干辣椒准备好。

8、准备一个锅，放入料汁，和所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出来。

9、把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火烧开。

10、锅开之后转小火炖40-60分钟，腔骨软嫩就可以了，最后放入适量盐。

贴士：
1、建议选择腔骨，这个炖腔骨超好吃。

2、腔骨要用清水浸泡3个小时以上，目的是为了去腥，祛除杂质。

3、干黄酱和腐乳是这道菜的必备，有了他们味道特好。

4、料汁要提前炒香煮开，这样味道才能更好的融到肉里。

5、水的量和腔骨持平就可以了，大火烧开，小火炖，时间根据腔骨的多少，只要软嫩易脱骨就可以了。

6、酱腔骨的肉汤里面都是精华，建议留着煮面，炖菜，都很好吃。[LaoYanHuo.com]