材料
佃鱼（龙头鱼、豆腐鱼）750克、酱油2汤勺、食用油、葱段少许、大蒜2头。[LaoYanHuo.com]
特 色:
鲜嫩香滑的干锅佃鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鱼先用自来水冲一遍，去鱼内脏和鱼头、鱼鳍后再冲洗干净，沥干水；鱼装入一大容器里加入酱油。
2、葱段拍碎放入鱼中，并用手按摩佃鱼几分钟，再腌渍20分钟。
3、大蒜去皮后切薄片。
4、起锅，注入少量食用油，放入蒜片，小火煸至出香味。
5、将腌渍的佃鱼从酱汁中捞出滤去汁液。
6、把佃鱼平铺在蒜片上，上盖，大火烧10分钟左右，至收汁。
7、享受美味吧！
贴士：
1、佃鱼嫩如豆腐水分多，入锅前务必滤干酱汁，烧制是才能收汁。
2、大蒜切片是使鱼肉能充分均匀受热。[LaoYanHuo.com]
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