大虾汤面

2、鸡蛋打散，把处理好的虾仁放到蛋液中。

二、做法：
1、锅内热油，油温5成热时放入姜片爆香，入虾头，按压虾头炸出红油。

2、虾头炸至变色变脆后倒入开水。

3、虾汤煮开后捞出虾头，入料酒。

4、转中小火，虾仁和蛋液绕锅边缓缓倒入。

5、煮开后撒入盐、韭菜，关火后淋入香油。

6、煮面盛碗儿。

贴士：
1、取完整虾头部分，关于虾头里面的黄色糊状物究竟可不可以吃，反正说啥的都有，既然吃大虾汤面，咱就别跟这事儿较真儿了昂，虾头炸红油虾汤才鲜美。

2、虾仁和蛋液混合可以使入锅后的虾仁不至于煮老，保持鲜嫩的口感。

3、关于面，手擀面口感最好，如果想省事儿的话挂面也是可以的。

4、不爱吃香油的可以用花椒油代替，味道也是超级香，根据个人口味自己整吧昂。[LaoYanHuo.com]