杂粮饭蜜枣发糕

2、倒去水份，高压锅内放入一点清水，再将混合米倒入高压锅蒸熟，约半小时。

3、蒸好的混合米饭晾凉，取150克拌入酵母，放置几分钟后，再加入面粉和糖，用适量的清水（视面团的干湿程度而定），将其揉成较软的面团，放温暖处发酵。

4、将发酵好的面团取出，排气揉搓均匀，用手轻轻压成正方形，放入抹油的模具中，上面点缀蜜枣，再次发酵至原来的3倍大。

5、蒸锅内放好水，将模具放入，开中大火待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15-20分钟（视面团的大小）关火，过5分钟以后再揭开锅盖，取出发糕脱模，晾凉后切块。

贴士：
1、这款杂粮饭发糕非常好吃，柔软又筋道，还有上面一颗甜蜜的枣。为什么说柔软又筋道呢？面粉的加入肯定会让发糕柔软，杂粮饭是口感筋道的根本。杂粮饭在蒸制前一定要充分的浸泡，蒸制的时候不要放太多的水，有一点点就可以了。杂粮饭蒸好后应该是米粒刚刚要开花，还没有开花的时候最好，开花了就容易碎掉。但是也不能太硬，太硬了口感不好，这个成熟度口感最好。吃到嘴里有嚼劲，又不硬，柔软中带着筋道就是这样来的。

2、许多朋友都是用杂粮煮粥，吃多了也有腻的时候，换换口味儿，用杂粮饭做面点也是不错的。我有的时候也会将杂粮打成粉，用杂粮粉做面点也不错。[LaoYanHuo.com]