芫荽小炒肉

2、将猪里脊去掉筋膜，切丝，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀。

3、上边加一勺油，然后静置30分钟。

4、炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时。

5、下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

6、勺内留底油，烧至七成热时，放入葱、姜丝爆香，下胡萝卜丝炒软。

7、倒入里脊片，调入生抽翻炒均匀。

8、下香菜段迅速翻炒几下。

9、淋上香油盛入盘中即成。

贴士：
1、肉片上边封油，然后静置30分钟，炒出来会嫩。

2、最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。[LaoYanHuo.com]