番茄鸡翅手抻面

面粉：面粉300g、水160g、盐2g。
番茄鸡翅：鸡翅中8到10个、土豆1个、番茄1个、干辣椒6个、大蒜6瓣、姜片6片、大葱半根切段、老抽2大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、番茄酱1大匙、清水1杯。[LaoYanHuo.com]

好吃到停不下嘴的“番茄鸡翅手抻面”。[LaoYanHuo.com]

1、面粉和盐混合均匀之后加入水揉成面团，如果有和面机放进和面机揉15分钟，直到面团上劲，表面非常光滑，不粘手，放入盆里盖上布醒20分钟。

2、醒好的面团，均匀切成和包子大小的剂子备用。

3、把切好的剂子搓成长条，如图所示。

4、盘子上倒入1大匙油抹均匀，把做好的剂子两面都沾满油，均匀码放在盘子上，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。

5、醒面团的时候就可以腌制鸡翅了，鸡翅均匀切成3块儿，切好洗干净之后，放入大葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，放入生抽，老抽，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、锅中放入适量油，油稍微热一下，放入腌制好的鸡翅翻炒均匀。

7、等鸡翅全部变色，里面的腌料汁都充分吸收掉，放入切好的西红柿和土豆，翻炒均匀。

8、翻炒均匀之后放入清水，清水将将没过鸡翅，放入番茄酱，翻炒均匀，等锅开之后转中火烧至15分钟左右。

9、等汤汁浓稠，土豆变软，番茄充分融进汤汁里，开大火，放入适量盐即可关火，不用把汤汁收干，因为要用它拌面。

10、醒好的面，用双手抻成宽的细长条，很好抻，然后从中间扯开，放入煮开的水里，等所有面条都放进去，锅开之后，面条浮上来，就可以出锅了。面条出锅之后放在盘子上，再把炒好的鸡翅放在上面，最后浇上汤汁就可以享用啦。

贴士：
1、和面水的量不要多，面要进行两次醒的过程。

2、醒好的面很容易抻的又宽又长，如果实在不会，可以用擀面杖擀成长条，然后在煮。

3、鸡翅要和所有调味料充分腌制一下，这样鸡翅更鲜嫩入味。

4、鸡翅要炒到全部变色，腌料汁充分被鸡翅包裹，在放入番茄土豆翻炒。

5、水的量刚刚和鸡翅平就可以了，大火烧开，中火烧至，等鸡翅土豆都熟了，就可以放盐，开大火，汤汁不要收干，要留着拌面。

6、面很容易熟，开锅之后浮上来就可以了，面条会很劲道爽滑。[LaoYanHuo.com]