花椒盐三文鱼排

2、放入生姜丝、花椒盐和耗油翻拌均匀，腌制半小时左右。

3、面粉和淀粉一比一混合均匀，将三文鱼排一块一块的拍满粉，放一旁静置。

4、开火坐锅，倒入适量的素油，待油温烧至约七层热，下入三文鱼排。

5、待一面炸好，逐块翻面，两面都炸至金黄色起锅装盘，配一小碟花椒盐即可。

贴士：
1、不需要太多的调味料，让三文鱼保持原有的鲜美，口感极好。

2、市场上的三文鱼比较贵，买这样的三文鱼排，既可以做香酥口感的，亦可以用它煲汤，营养丰富，美味儿不打折扣，是不是很划算呢。

3、有必要说说面糊，面粉和淀粉一比一调制，口感最好。如果仅仅用面粉，外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉，外皮定型不好，容易破碎，所以用两种粉混合比较好。自己可以调剂，喜欢外皮酥松的，淀粉比例高一点。反之，面粉比例高一点，按自己的喜好即可。[LaoYanHuo.com]