炝拌菠菜

2、菠菜择洗干净。切成寸段。

3、锅中放水烧开，放入菠菜焯至变色。

4、直接捞入冷水中冲凉。

5、将熟花生米研碎备用。

6、冲凉的菠菜沥干水分放入盘中。

7、大蒜去皮切碎后放入小碗中。

8、再加入糖盐醋和生抽拌均成料汁。

9、将料汁倒入沥干水的的菠菜中。

10、再撒上研磨成碎的花生。

11、另起锅，注入油爆香花椒。

12、将花椒油趁热浇在菠菜上，搅拌均匀即可。

贴士：
1、在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

2、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。[LaoYanHuo.com]