材料
五花肉、红烧酱油、咸菜、姜蒜、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐。[LaoYanHuo.com]
特 色:
扣肉蒸咸菜，在我们老家宴客的餐桌上是必不可少的一道菜，特别是在红白事儿的宴席上，他会以主菜登上餐桌。[LaoYanHuo.com]
做法
1、五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份。
2、锅中放少许油，下肉块煎。
3、煎至肉块全身变成金黄后捞出。
4、煎好的肉表面淋入红烧酱油。
5、抹匀放至一会儿让它上色。
6、将上色后的肉切成0.5CM厚的片。
7、咸菜提前半小时泡发。
8、肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟。
9、肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜。
10、将泡发好的咸菜铺到肉片上。
11、入高压锅中蒸半小时。
12、待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可。
贴士：
1、五花肉其实可以先用老抽上色后再入锅煎至金黄，这样更容易上色些。
2、肉片入碗时要记得肉皮朝下，这样扣过来的肉肉才漂亮。
3、咸菜可以换在酸菜或者是土豆。
4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不着急揭盖，这样蒸出来的肉更软烂。[LaoYanHuo.com]
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