腊肠杂蔬炒饭

2、烧锅开水，放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮。

3、煮上一、两分钟后捞出后沥干水分。

4、将鸡蛋放入打入碗中，加入适量的盐。

5、将鸡蛋打散，再放入米饭。

6、将隔夜米饭放入里面去拌均匀。

7、在锅中放入少许水和适量油，将腊肠片放入里面煎煮。

8、当腊肠煎至透明且油脂煎出来。

9、放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒。

10、再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒。

11、翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒。

12、炒好米饭后关火，加入小葱末继续翻炒均匀。

13、盛入小碗中。

贴士：
1、炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散,让米饭粒粒分明。

2、搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟。

3、因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中。

4、腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂，比较省事的方法。[LaoYanHuo.com]