茄子肉馅蒸饺

2、茄子煮软后搅成泥备用。

3、肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度。

4、面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）。

5、面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子。

6、每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）。

7、擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮。

8、中间填入调好的茄子肉馅。

9、一个一个开始打褶子。

10、所有褶子打好后捏合即可。

11、同样的面皮和馅还可以捏成饺子，蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可。

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