鲜虾金瓜米粉

2、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，备用。

3、香菇切片、蒜切泥、葱切段、洋葱切丁。

4、在热锅里加入麻油和食用油。

5、炒香后加入蒜、葱、洋葱，出香味后加入香菇片继续炒。

6、继而加入虾仁，炒至变色。

7、加入其他的酱料让咸的程度达到自己想要的。

8、转中小火，加入沥干水的米粉，用筷子搅拌均（如果太干可以加些温水进去）。

9、当米粉快将汁水吸干的时候加入南瓜泥。

10、继续用筷子将南瓜泥均匀挂在米粉上，然后趁热装盘食用。

贴士：
1、南瓜最好选择绿色的日本小南瓜，更为香甜一些。

2、泡米粉要用凉水泡30min再炒，这样的米粉做出来不易烂且有弹性；如果没时间可以在开水里泡2min，然后立即取出凉水冲2min，这样也可以。

3、炒米粉的时候火可以稍微小一些，锅里比较干的话可以加些水，都是防止米粉炒的太干出现沾锅的情况。

4、一道来自台湾地道的食谱，就如西红柿炒鸡蛋一样家常，南方人喜欢吃米做的面条，米粉就是最常见的。米粉较面条来说更容易煮熟，所以把米粉处理得不烂又保持弹性是关键；处理到位的米粉裹上香甜的南瓜泥，每一口都给你温暖的古早味，真的是把碗刮得干干净净的，一点都不舍得剩，特别是壁上挂着的南瓜泥。[LaoYanHuo.com]